Med uddelingen af den tredje Michelinstjerne til Restaurant Jordnær og den første til Aure står dansk gastronomi historisk stærkt, mener HORESTA.
”Kæmpe tillykke til Jordnær og til Aure. Årets Michelin-uddeling er endnu en æresrunde for dansk gastronomi. De seneste 20 år har vi gang på gang formået at løfte niveauet yderligere – blandt andet takket være udviklingen af det nordiske køkken. Det er fantastisk at tænke på, at vi tilbage i 2004 kun havde 11 Michelin-stjerner. Nu er antallet firedoblet, og samtidig er vi oppe på tre trestjernede restauranter”, siger HORESTAs adm. direktør, Pia E. Voss.
Udover en markant vækst i antallet af Michelin-stjerner de seneste 20 år markerer dansk gastronomi sig internationalt ved at have vundet adskillige verdens- og europamesterskaber for kokke de senere år og desuden ved at få placeret flere restauranter ved kåringer af de bedste i verden.
Pia E. Voss mener, at betydningen af Michelin ikke kan overvurderes.
”Vores Michelin-succes bidrager i allerhøjeste grad til at brande Danmark i udlandet. Den tiltrækker turister, som søger unikke smagsoplevelser i verdensklasse, og dermed er Michelin-uddelingen ikke bare god for restauranterne men for oplevelseserhvervet generelt”.
Trods glæden over de nye stjerner undrer Pia E. Voss sig dog over, at der ikke blev plads til flere danske restauranter i årets guide.
”Der er mange toprestauranter, som har holdt et meget højt niveau i årevis og endnu ikke fået en stjerne. Flere af dem kommer forhåbentlig i betragtning til næste år,” siger Pia E. Voss.
Med de senere års stigende omkostninger er det på ingen måde en guldgrube at drive restaurant på internationalt topniveau.
”Når det alligevel lykkes for os at holde et ekstremt højt niveau, handler det om, at vi har en stor talentmasse, som brænder for at skabe nogle helt unikke, gastronomiske oplevelser for et dansk og internationalt publikum”, siger Pia E. Voss.
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
-
HORESTA: Nej til alle 4 modeller for turistskat
12-07-2024
-
Mød fagatleterne fra skillslandsholdet
12-07-2024
PRESSEKLIP
-
Barcelona gør det. Paris gør det. Nu vil Københavns politikere også tage nyt skridt for at styre turismen
12-07-2024
-
Vicedirektør forlader Hotel- og Restaurantskolen
12-07-2024
-
Stjernekok køber rigmand ud af dansk Michelin-restaurant
12-07-2024
-
En vigtig indtægtskilde: Så mange penge bruger udenlandske turister i danske dagligvarebutikker
12-07-2024
-
Forklaringen findes i luften: Amerikanske turister strømmer til Danmark
12-07-2024
-
Stor vækst i turister fra to vigtige markeder: Lysten til at rejse til Danmark er steget syd for grænsen
12-07-2024
-
Turistbranchen lægger sig i selen for at invitere hunde indenfor
12-07-2024